Een eenkoornrecept van Nathanaël Berger, bakker uit Eghezée die bakt met Flietermolenbloem.

Ingrediënten

• 1 kg biologische Flietermolen eenkoornbloem
• 200 gr zuurdesem ( 50gr spelt bloem – 50gr eenkoorn en 100 ml water)
• 500ml water
• 15gr zout

Werkwijze

• Alles 2u laten rusten en in vorm zetten. Het brood zal niet rijzen door het lage glutengehalte.
• Daarna het brood bakken in oven bij 250° gedurende 50min.
• Even laten afkoelen en rusten. Smakelijk!