Eenkoornbrood
Recept
Een eenkoornrecept van Nathanaël Berger, bakker uit Eghezée die bakt met Flietermolenbloem.
Ingrediënten
- 1 kg biologische Flietermolen eenkoornbloem
- 200 gr zuurdesem ( 50gr spelt bloem – 50gr eenkoorn en 100 ml water)
- 500ml water
- 15gr zout
Werkwijze
- Alles 2u laten rusten en in vorm zetten. Het brood zal niet rijzen door het lage glutengehalte.
- Daarna het brood bakken in oven bij 250° gedurende 50min.
- Even laten afkoelen en rusten. Smakelijk!
ik zie in recept zuurdesem staan, maar is dit zuurdesem a la minute gemaakt zoals in recept of moet deze de gewone gang gaan van aantal dagen , 7 a 8 dagen?